IBM 的區塊鏈食品追蹤計畫 Food Trust 涵蓋了食品供應鏈、品牌故事、食品安全性與永續性等面向，透過分散式帳本技術（DLT）讓消費者獲得更透明食品資訊。近日，蔬果供應商都樂食品公司（Dole Food Company）發布未來發展報告，報告中提到持續與 IBM 合作，並擴大 DLT 的使用進行食品供應鏈追蹤。
全球最大的水果和蔬菜供應商都樂食品公司（Dole Food Company）最近宣佈了一項為期五年的區塊鏈計畫，在其《企業責任與永續發展報告》中，表明將擴大其分佈式帳本技術（DLT）的使用，對供應鏈進行追蹤。
都樂食品公司在 2017 年以創始會員的身份加入了 IBM 的食品信託（Food Trust）區塊鏈追蹤合作項目後，便開始探索 DLT 技術，都樂計劃在其三個業務部門，包括熱帶水果、新鮮蔬菜和其他多元化商品中推出區塊鏈產品標籤和其他「先進的可追溯性解決方案」，希望在 2025 年前增強對食品安全營運。
發展報告中顯示，區塊鏈將食品安全調查所需的平均時間從數週縮短至數秒：
透過區塊鏈記錄的產品可以在整個供應鏈中立即被追溯，進而使零售商和消費者對追蹤有信心。
更快的食品追蹤
都樂的在報告提到，分佈式數據可以使食品調查更加靈活，同時也能使消費者更加了解食品狀況，該計劃最終透過可掃描的蔬菜包裝的 QR-code 展示整體供應鏈的程序，也就是該產品的從農場到貨架上的一舉一動都將公開透明的告知消費者。
都樂在去年已經在沙拉和新鮮蔬菜的供應鏈中進行這項 QR-code 掃描的測試，零售客戶可以共享蔬果運送流程的數據，此外，報告中表示，該公司已在其平台中建立了保護功能，以防止其他零售商看到其競爭對手的數據。
該報告指出，跨國零售巨頭 Walmart 和 IBM 目前都在與都樂合作，顯示出區塊鏈的潛力能發揮在食品安全上，並逐步改變目前的供應鏈。現在，都樂打算盡快推出其他產品的區塊鏈系統，且都樂準備在至少未來五年內與 IBM 保持這種夥伴關係。
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食品業正擴大採用區塊鏈技術
同為 IBM 食品信託基金會的創始成員雀巢（Nestlé）也在 4 月 6 日宣布，將擴大分散式帳本技術的使用範圍，在其高級咖啡品牌 Zoégas 的包裝上印製 QR-code，消費者現在可以選擇的原物料進行追蹤，從巴西、盧安達到哥倫比亞的農場與咖啡烘焙爐。
此外，雞蛋供應商 Farmer’s Hen House 在 4 月 15 日與則區塊鏈食品追蹤公司 Bytable 合作，推出了類似的計劃，他們在盛裝雞蛋的箱子上印製 QR-code，讓消費者了解雞蛋的源頭。
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政府也使用區塊鏈追蹤食品
政府的食品監管機構也一直在關注區塊鏈，美國食品藥品監督管理局（FDA）專員 Stephen Hahn 在 2 月的演講中表示，FDA 即將發布「智能食品安全的新紀元藍圖」，將倡導實施區塊鏈技術運用在食品安全領域。
食品政策與響應委員會（Deputy Commissioner for Food Policy and Response）副主任 Frank Yiannas 在也是 FDA 藍圖計畫的一員，他此前曾在 Walmart 的食品安全部門任職，負責與 IBM 食品信託緊密合作。
在 Walmart 任職期間，Yiannas 讓綠色蔬菜的供應商使用 IBM 食品信託工具端對端的追蹤他們的商品，快速追蹤可能受感染的食品。
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