全球最大咖啡連鎖商星巴克（Starbucks）宣布，從26日開始，從咖啡豆農夫到星巴克顧客都將可以追蹤咖啡豆流向，透過區塊鏈技術，公平交易有望成為未來趨勢。
（前情提要：微軟｜星巴克宣布將透過 Microsoft 區塊鏈服務「追蹤咖啡生產線」，提升消費者體驗）
從週二（26）開始，在美國星巴克購買咖啡豆的顧客，將能夠使用袋子上的代碼來查證咖啡豆來源，焙豆地點，甚至可以查到咖啡師分享的沖泡技巧； 而咖啡豆農夫也將得到反向代碼，並透過這組代碼追蹤其咖啡豆產品的流向。
在過去二十年裡，我們一直持續追蹤購買咖啡豆的來源，而這功能讓星巴克得以創建一個對消費者友善的工具，而有了這項新技術，消費者也能對我們有更深的信任。星巴克全球咖啡與茶品資深副總裁 Michelle Burns 向媒體表示。
微軟區塊鏈技術支持
根據動區先前報導，星巴克於 2019 年宣布與微軟合作，星巴克將其二十年所收集的可追溯數據，與微軟 Azure 區塊鏈技術結合，讓消費者得以追蹤全球咖啡豆生產線。
千禧一代的消費者對了解食物來源，如何種植，企業是否具有商業道德以及產品製作過程是否符合永續理念等概念興趣日益濃厚。許多重視企業永續發展的年輕消費者，因不支持連鎖企業不透明的生產線，轉而支持能親眼看到咖啡烘豆過程的小型咖啡廳
星巴克推出這項新技術後，將有望重新獲得年輕消費者的重視。
除了消費者，咖啡豆農夫也能訪問該追蹤紀錄，並且無須手機或攝影機掃描追蹤嗎，只須透過電腦設備上網訪問網站並手動輸入代碼即可完成。
如此一來，無論是巴西擁有頂尖生產設備的農夫，或非洲小國如衣索比雅或盧旺達的小農，都可以知道豆子的最終產地。
他們告訴我們，他們都不清楚咖啡豆被運往何處，也不知道咖啡豆被混入哪種咖啡。Burns 表示。
公開透明的供應鏈
2019 年，包括 JM Smucker Co.和 Jacobs Douwe Egberts 在內的一些咖啡烘焙商，也都加入了與 IBM（International Business Machines Corp.）合作開發的區塊鏈計劃。
瑞士咖啡貿易商 Sucafina SA 投資的新創公司 Farmer Connect ，也於今年一月與 IBM 合作，推出應用程式讓消費者追蹤咖啡豆來源和供應鏈中的定價過程。
延伸閱讀：咖啡供應鏈｜IBM 發布新的APP「謝謝農夫」，用區塊鏈技術讓產品講出自己的故事
然而，許多咖啡商透過調配混豆創造出獨特風味，來自不同農場的豆類在供應鏈中即已互相混合，對區塊鏈技術來說，這將會是一場挑戰。
對此，星巴克的處理方式為，如混合豆風味咖啡產品，供應鏈將會追溯到國家/地區的層級。
而其他種單一豆，將會提供完整履歷，包括咖啡豆在何處種植，被送到何處洗滌，甚至能夠知道咖啡豆的種植農夫身份。
我們會盡可能地提供產品溯源。因為每筆交易都會有收據，星巴克連從貿易商購買的咖啡豆都保有紀錄。
星巴克副總裁 Michelle Burns 表示。
對於星巴克是否會擴大此追溯紀錄至商店外產品，或是每杯星巴克咖啡，Burns 沒有回答，只表示「這只是剛起步而已。」
為了獲得消費者青睞，全球食品公司和農產品貿易商致力於透過區塊鏈整合供應鏈，希望透過區塊鏈技術，消費者能得到數位化、透明化、可追溯來源的即時資訊。
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